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Trofie et nameko en persillade

Une poêlée pour 4 personnes
Ingrédients:
  • 1 paquet de trofie
  • 400 g de champignons nameko
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • ½ botte de persil plat
  • 1 grosse noix de beurre salée
  • Huile d’olive
  • Parmesan en copeaux
  • Sel et poivre
Préparation:
Je hache l’ail, j’émince les échalotes, je lave le persil, je l’effeuille et le coupe grossièrement.
 
Je coupe les nameko à la base, je ne les lave surtout pas.
 
Je porte une casserole d’eau bouillante salée à ébullition.
 
Dans une large poêle, je fais sauter les nameko à feu moyen à l’huile d’olive, lorsqu’ils prennent un aspect brillant et qu’ils sont al dente, j’ajoute l’ail, l’échalote et le persil.
 
Je plonge les trofie dans la casserole d’eau chaude, quand ceux-ci remontent à la surface j’attends encore une minute, je les enlève à l’écumoire et les jette directement dans la poêle des nameko.
 
J’y ajoute une petite louche d’eau de cuisson des pâtes puis la noix de beurre.
 
Je sers encore brûlants parsemé de copeaux de parmesan et de poivre du moulin.
 
Les trofie contiennent de la pomme de terre, c’est pour cela qu’ils remontent à la surface lors de la cuisson à l’eau. L’eau de cuisson chargée en amidon ajoutée à du beurre froid permet de faire une sauce onctueuse sans utiliser de crème.
 
Bon appétit !
Léguman
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Crevettes tandoori, riz pilaf, yoghourt à la coco et potimarron

En entrée pour 4 ou en plat pour 2 personnes
Ingrédients:
  • 1 paquet de crevette
  • 1 petit potimarron
  • 100 gr de riz basmati
  • 150 gr d’eau bouillante
  • 1 gousse de cardamome fendue en deux
  • 1 échalote émincée
  • 2 c.s d’huile d’olive
  • 20 cl de yoghourt vegan à la coco
  • 1 c.s d’épices à tandoori
Préparation:
Je préchauffe le four à 180 degrés.
 
Je mélange le yoghourt et les épices à tandoori.
 
Je réserve la moitié de la préparation et je mélange l’autre moitié avec les crevettes.
 
Je coupe le potimarron en deux, je l’égraine à l’aide d’une cuillère à soupe puis je l’arrose d’huile d’olive, je sale et j’enfourne 20 minutes.
 
Dans une sauteuse je fais revenir l’échalote avec le riz et l’huile d’olive.
 
Je fais bouillir l’eau et je l’ajoute au riz avec la gousse de cardamome, je couvre et baisse le feu, je cuis 10 minutes sans soulever le couvercle.
 
Je fais sauter les crevettes à la poêle à peine 30 secondes.
 
Je sors les demi potimarrons du four, je les farcis de riz pilaf, je dépose une cuillère de yoghourt aux épices par-dessus puis les crevettes.
 
Je réchauffe au four quelques minutes avant de déguster.
 
Bon appétit !
Léguman