Dans cette recette thaï on remplace le paksoy par des bettes de printemps et l’ail frais par de l’ail frit.
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2 blancs de poulet
- 1 botte de bette (ou paksoy)
- 50 g de noix de cajou grillées
- 1 piment rouge séché entier ou frais épépiné et coupé en 4
- 1 c.s d’huile de tournesol ou d’huile de coco
- 2 c.s de sauce tamari ou de sauce soja
- 1 c.c de sucre
- Ail frit, la Abuela Carmen
Préparation:
Je coupe les côtes de bette en deux dans le sens de la longueur, je les blanchis 3 minutes à l’eau bouillante salée, je les refroidis dans un grand bain d’eau froide puis je les égoutte.
Je coupe le poulet en lamelle, je mélange la sauce soja et le sucre.
Dans un wok où une large poêle je chauffe l’huile, j’y jette le piment, lorsque celui-ci crépite je l’enlève de l’huile sans me brûler.
J’ajoute le poulet dans l’huile sans cesser de remuer, après 1 minute, toujours à feu vif, j’ajoute les noix de cajou, les bettes et la sauce.
Je saupoudre d’ail frit au moment de servir.
Pour plus de convives, je poêle le poulet aux noix de cajou en plusieurs fois pour éviter que les ingrédients ne lâchent trop d’eau dans le wok.
Je peux remplacer l’ail frit par 1 gousse pelée et écrasée en début de cuisson.
L’astuce pour couper un blanc de poulet en lamelle ultra fine: Je place les blancs de poulet sur une assiette au congélateur, je le sors après 1 heure, lorsque celui-ci est à peine décongelé et je le coupe en très fine lamelle dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, il pourra ainsi cuire très rapidement à la poêle ou directement dans un bouillon ou un curry.
Bon appétit !
Léguman
