CategoriesConseils et recettes
par 0

Artichauts vinaigrette aux fruits rouges, façon smoothie

Un apéro pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 artichauts
  • 2 cs de fruits rouges congelés
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de miel
  • 12 cl de vinaigre de framboise
  • 1 pincée de selHuile d’olive ou de tournesol

Préparation:

Je casse les pieds des artichauts (je ne les coupe pas au couteau, ainsi j’enlève les fibres qui se trouvent dans le cœur).

Je les cuis entiers à la vapeur ou à l’eau pendant 30 minutes, je vérifie la cuisson en piquant le cœur, je laisse refroidir sur une grille tête baissée pour les égoutter.

Je place tous les ingrédients du smoothie sauf l’huile dans un blender (les fruits rouges doivent être encore congelé !).

Je mixe quelques secondes et je monte à l’huile. Le mélange doit épaissir et doubler de volume. Je goûte et je rectifie l’assaisonnement.

Je coupe les artichauts en deux avec un couteau bien affûté et je déguste les feuilles et le cœur avec la vinaigrette.

Bon appétit !

Leguman

CategoriesConseils et recettes
par 0

Pomme de terre paillasson, sauge et aillet nouveau

Pour un paillasson
4 patates agria
1 oignon
2 aillets ou oignons ciboules
½ botte de sauge
Huile d’olive
Fleur de sel
Papier cuisson
J’épluche et je râpe les pommes de terre, j’émince et je hache l’oignon.
J’enlève la première couche terreuse de l’aillet et je le cisèle finement. Je dénerve les feuilles de sauge en les pliant en 2 et en ôtant la nervure centrale puis je les cisèle sans les hacher.
Je mélange tous les ingrédients, j’assaisonne très légèrement de sel fin (si j’assaisonne trop, ça va faire dégorger les pommes de terre pendant la cuisson) et je badigeonne d’huile d’olive.
J’aplatis mon paillasson entre deux papiers cuisson et j’enfourne une vingtaine de minutes à 200 degrés. Je saupoudre de fleur de sel et d’aillet ou de ciboule cru à la sortie du four.
Petites astuces
Je peux aussi presser le râpé de pommes de terre dans une passoire pendant 20 minutes pour en extraire une partie de leur eau avant la cuisson.
Je peux couper mon paillasson au ciseaux en petite paillasse, les rouler avec du fromage de chèvre aux herbes et les manger avec les mains.
Bon appétit !